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Avez-vous déjà essayé de faire une mousse au chocolat végétale avec du jus de pois chiche, mais avez dû rattraper votre mousse après plusieurs tentatives ratées ? Bienvenue au club ! Pour satisfaire votre envie de mousse choco noisette saine et végane, je vous propose aujourd’hui une recette rapide et inratable à base de pois chiches. Préparez-vous à être émerveillé par la magie culinaire qui se produit lorsque ces légumineuses se transforment en une mousse onctueuse et chocolatée. Cette recette végane offre une alternative saine et créative à la mousse au chocolat traditionnelle, tout en étant exempte d’ingrédients d’origine animale tels que les œufs ou le beurre. De plus, elle ne contient pas de sucre en poudre. Découvrez sans plus attendre comment créer cette mousse chocolat noisette végane irrésistible, avec une touche de saveur rappelant les délicieuses confiseries Ferrero.

Quels ingrédients utiliser pour faire une mousse au chocolat végane style Ferrero ?

Pour cette recette de mousse maison et saine, nous utiliserons une base de pois chiches en conserve déjà cuits, ou les acheter secs avant de les faire tremper, cuire et égoutter. Dans les deux cas, pensez à conserver leur jus (aussi appelé « aquafaba ») pour réaliser d’autres préparations culinaires. Pour la touche sucrée, il nous faut 2 ou 3 bonnes dattes (idéalement trempées dans l’eau pendant une dizaine de minutes afin de les ramollir), ainsi que du sirop d’érable ou un sucrant équivalent. Nous utiliserons aussi un peu de lait végétal de gout neutre (j’utilise toujours mon lait d’avoine maison, pratique et économique). Et que serait une recette saveur Ferrero sans utiliser des noisettes ? Coté poudres, munissons-nous de cacao maigre et de protéines végétales saveur chocolat ou choco-noisette.

Comment faire cette recette de mousse rapide et végane ?

Pas besoin d’être un professionnel ou d’utiliser une recette de grand-mère, la procédure à suivre est un jeu d’enfant. Commencez par verser les pois chiches cuits, les dattes, le sirop d’érable et le lait végétal dans un mixer, et blender le tout jusqu’à obtenir une mousse bien lisse. Ajoutez ensuite le cacao en poudre et les protéines végétales aromatisées puis mixer à nouveau pour mélanger le tout. Ajoutez ensuite les noisettes puis mixez davantage, de manière à réduire les noisettes en morceaux grossiers. Cela apportera un délicieux croquant à la préparation, rappelant immédiatement le gout et la texture des Ferrero Rochers. Vous pouvez également utiliser des noisettes effilées si vous le souhaitez, mixer simplement de manière à obtenir des copeaux de la taille que vous préférez. Ajustez la texture de la mousse en ajoutant plus de lait (si trop épaisse), ou en ajoutant davantage de pois chiches ou de poudre (si trop liquide) pour obtenir une mousse qui tient bien.

Combien de temps se conserve une mousse choco noisette végane ?

Cette mousse protéinée se garde très facilement, puisqu’elle ne contient ni œufs, ni beurre, ni aucun autre produit d’origine animale. Ainsi, elle se conserve bien 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou des verrines bien couvertes. Elle peut également être mise au congélateur pendant un à deux mois. Mais plus vous attendez, plus le gout risque de s’altérer.

Quelle déco choisir pour présenter cette mousse choco noisette ?

Lorsqu’il s’agit de présenter un dessert comme une mousse au chocolat végane, tout est possible ! Laissez libre cours à votre créativité. Pour ma part, j’aime beaucoup verser la préparation dans un petit pot de crème dessert ou dans une jolie verrine. Je décore ensuite le dessus avec quelques noisettes, des copeaux de noix de coco ou encore quelques pépites de chocolat noir végan.

Que peut-on faire en cuisine avec cette mousse dessert végane ?

Consommer cette mousse à la cuillère n’est pas la seule manière de la déguster ! Elle peut être utilisée sous différentes formes. Elle est par exemple une superbe alternative aux pâtes à tartiner du commerce de par sa faible teneur en lipides. Et placée au congélateur pendant au moins une heure, elle peut être servie en guise de glace sans sucre et riche en protéines. Elle peut aussi être appliquée comme un glaçage ou une ganache sur un gâteau (divin si servi avec une crème anglaise végétale). On peut également s’en servir pour préparer un cheesecake végan sur une base de biscuits spéculoos ou Oreo. Et pendant les fêtes de fin d’année, on peut l’utiliser comme base pour réaliser de superbes bûches de Noel végétales et healthy.

Combien y a-t-il de calories y a-t-il dans cette mousse gout Ferrero ?

Pour une quantité égale, cette recette style Ferrero contient environ deux fois moins de calories que les Rochers. Une différence qui s’explique essentiellement par une teneur en graisses réduite de près de 80%. En plus d’être beaucoup plus légère, elle contient presque le double de protéines, est bien plus riche en nutriments et sa haute teneur en fibres alimentaires permet d’atteindre un état de satiété plus rapidement. Ainsi, on finit par consommer bien moins de calories, et par ne plus avoir de fringales par la suite.

Nutriment	Mousse Ferrero végane	Rocher Ferrero	Différence
Lipides	9,2g	42,7g	-78%
Glucides	38,8g	44,4g	-13%
Protéines	12,9g	8,2g	+57%
Calories	290	603	-52%

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g

Durées

Temps de préparation : 5 à 10 minutes

Temps de cuisson : Aucun

Temps de repos : Aucun nécessaire, mais conseillé

Matériel

Balance de cuisine
Mixer ou robot de cuisine
Bol, pots culinaires ou verrines

Conservation

4 à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique
Jusqu’à un mois au congélateur