1. Faire tremper le riz pendant la nuit.
2. Égoutter et rincer le riz.
3. Ajouter l’eau, le riz, l’huile, les graines de lin, le psyllium, le sucre, le sel et la levure dans un bon mixeur.
4. Mixer jusqu’à obtenir un mélange plus ou moins lisse.
5. Transférer dans un bol, puis ajouter progressivement la farine jusqu’à obtenir une boule non collante.
6. Laisser la boule dans le bol et laisser lever pendant au moins une heure. Mais plus elle repose, mieux c’est.
7. Bien pétrir pour enlever l’air, façonner à nouveau une boule et laisser reposer pendant encore 30 minutes.
8. Préchauffer le four à 200°C.
9. Pétrir une dernière fois la pâte pendant que le four chauffe.
10. Cuire au four pendant 45 minutes à 200°C. En option, tu peux aussi décorer avec quelques graines de sésame pour un beau contraste.
11. Laisser refroidir complètement avant de trancher.